عدس به عنوان یکی از محصولات غنی از پروتئین و فیبر شناخته شده است و از طرفی باعث شادابی و سلامتی پوست می شود. و اما باید بدانیم که عدس سبز همچنین بسیار غنی از آهن، منیزیم، فسفر، پتاسیم و ویتامین B می باشد، که این امر از اهمیت ویژه ای برای افرادی که دچار کمبود آهن، یا همان مشکل کم خونی هستند، برخوردار است. همچنین، عدس سبز حاوی مقادیر قابل توجهی از فیتوشیمیکال ها است که اثرات ضد التهابی و ضد اکسیداسیونی دارند. این ویژگی ها باعث کاهش خطر بروز بیماری های قلبی، دیابت و سرطان می شود.